好吃的传统菜

zhcfly888 · 发表于 2010-12-8 23:56:00

美味的传统菜要在光阴荏苒中依旧没有褪去它美味的特点，反而在时光的穿梭中更加的独具魅力，挑逗着你和我的味觉神经，感受人生的快乐，大口吃肉，大口喝酒，肯定是人生的一大惬意！阳光明媚的日子，给你亲爱的他（她）奉上几个你们都爱吃的菜肴，两个人相对而坐，相识而笑，不需要说什么，摇晃着手中的红酒杯，幸福在透过窗户射进来的阳光下显得那么的灿烂，人生足矣！^{第一个是剁椒黄辣丁，第二个是魔芋烧鸭，第三个是麻婆豆腐}

zhcfly888 · 发表于 2010-12-8 23:57:17

偶自己先顶一下！

qq154871819 · 发表于 2010-12-9 08:50:54

我要吃。。。。

丫头 · 发表于 2010-12-10 11:11:54

楼主，请教哈你，为什么每道菜的油都那么红，你是怎么做到的，我想学习哈~~~

zhcfly888 · 发表于 2010-12-10 22:53:00

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第一个是因为剁椒的红色哈
！后面两个是郫县豆瓣的红色哈！
因为在入油以后，我们都会对这个豆瓣进行煵炒，这个时候要用小火慢慢炒制，这样即可除去豆瓣的生味，也可以使豆瓣出香上色！所以郫县豆瓣有川菜之魂的美誉！中间那个魔芋烧鸭是炒料结束进行了打渣处理的，所以看不到海椒皮什么的和其他的宾俏料，但是颜色也还可以！

丫头 · 发表于 2010-12-11 10:39:31

zhcfly888 发表于 2010-12-10 22:53
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第一个是因为剁椒的红色哈

我一直做菜坚守一个原则，就是，豆瓣酱和豆油要用最好的，因为我觉得有了这两样，随便那么做都差不到哪里去，经你那么一说，“郫县豆瓣是川菜之魂”很贴切哦，把我想表达的都表达了。
其实我每次做菜也会翻炒豆瓣酱的，之所有我那么颜色没你做的菜那么好看，可能都是我豆油放得多。因为我真的很喜欢豆油这个作料哦~~~哈哈，没你做菜那么考究，但是一般的家常菜还是难不到我的！

zhcfly888 · 发表于 2010-12-11 22:08:22

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嗯不错哈！
继续加油！
厨海无涯苦作舟......

挑逗丄帝 · 发表于 2010-12-12 01:27:07

我蛮喜欢吃魔芋烧鸭的~~~~~

zhcfly888 · 发表于 2010-12-12 01:33:34

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我只喜欢吃里面的魔芋！对鸭子魔芋兴趣！

挑逗丄帝 · 发表于 2010-12-12 01:35:22

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{:3_226:}噢噢不存在喜欢什么就吃什么呀~

zhcfly888 · 发表于 2010-12-12 01:37:12

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那是！
口味搭配，点都不浪费撒！

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[综合] 好吃的传统菜

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