1 A4 `2 `) a6 W. s# U4 i; B: h红枣当归煲牛尾 0 I. R! V8 Z. E. z4 F
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$ h0 E. B( Z* F2 Y7 A 红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。
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/ ^7 R- Z% o( P# b9 R8 T 做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。 0 x' |0 ~$ t1 T: j. G
3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。 % h4 P1 D7 [& s* g1 z3 }+ ^
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1 Y0 ^ I P0 O! V- k- ]7 R 花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥
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主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。 3 U' V. |) R- Y9 _6 R5 C
- Z- ^4 v0 W/ s5 C: }+ E' e 做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
' {5 P! { b& I! |( B9 h' a+ T 2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。
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冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓 # a# u; z! }* Y c& b$ C" R5 Y
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' D8 c6 Z. q5 u9 J+ } 主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。 + ^) _ L: }. n |" Z3 F; G: d
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珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜
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( Y/ H J, D7 s9 A 主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。
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- `3 e' |) m1 g0 u! _$ N7 n" J 做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。
, Z y9 X5 w* C3 D8 N 2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。( \; g: o* I- a5 o# Y8 V0 N# Z
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' n T6 }! X0 L1 B& T0 v鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜
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, T# j& ^, a& c0 \3 k# e2 u' A 主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。 # k8 s1 M: X) ~6 @
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做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。
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$ q$ W4 i9 b8 ^! u- w 宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩 & r9 }) v8 i% v! H8 o) I
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主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉
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做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。
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3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。
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