怎么辨别泡椒的好坏

admin · 发表于 2009-7-20 09:40:08

到底什么是泡椒？泡椒就是泡辣椒，四川人俗称“鱼辣子”，因为是做川菜鱼香味菜肴必不可少的佐料，泡椒是用四川泡菜水腌制的辣椒。

用做烹饪佐料的泡椒常见的有两种，一种是红色细长的，是用四川人俗称“二金条”的红辣椒腌制的，这种泡辣椒形状是细长的，辣味适口，香气足，一般剁碎了使用，比如制作鱼香肉丝、鱼香茄盒等等。

另一种泡椒是形状如灯笼一般的，大小和鸡心差不多，这种辣椒的形状好看，辣味更足，一般是整个使用，比如泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔等等，成菜红红一片，非常好看。

在哪里能买到泡椒呢？

　　在超市、农贸市场等地都可以买到成袋或者散装的泡椒，在北京的京客隆、东郊市场等地都有售，建议购买正规厂家生产的，包装规范的泡椒。

如何挑选泡椒呢？

　　1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的？是否是正规厂家生产的？

2、然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。

3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。

4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。

因为辣椒的品质和产地有很大的关系，所以建议购买四川本地生产的泡辣椒。

如果买不到泡椒，能不能在家自制呢？麻不麻烦呢？

哈哈，自制泡椒一点都不麻烦，不过需要秘密武器哦，这个咱们下回再讲哈。

pengning1983 · 发表于 2009-7-22 23:14:38

这个贴不错！！！！！看了之后就要回复贴子，遂宁人文明人，呵呵

恰似你的温柔 · 发表于 2009-7-23 08:25:28

走过路过，并且回个贴留下个脚印，因为我来过遂宁全搜索，呵呵

粽子 · 发表于 2009-7-24 09:11:06

顶顶更健康，越顶吃的越香。

遂宁全搜索 · 发表于 2009-7-25 12:37:47

已经证明：此贴有意思，而且非常有意思~

bkgcaton · 发表于 2009-7-26 01:02:43

(*^__^*) 嘻嘻…… ，我来看看，我不说话

英雄 · 发表于 2009-7-27 08:19:33

初来乍到，请遂宁老乡多多关照。。。嘿嘿，回个贴表明我来过。

bkgcaton · 发表于 2009-7-28 23:01:07

不错不错.,..我喜欢

匿名 *发表于 2009-8-3 09:06:30* · 发表于 2009-8-3 09:06:30

偶的天啊!相当的，非常的，一定的，要回贴的。

匿名 *发表于 2009-8-9 20:30:07* · 发表于 2009-8-9 20:30:07

支持一下吧，确实是不错的贴子。

舞上秋 · 发表于 2009-8-31 00:00:27

不错不错.,..我喜欢

匿名 *发表于 2009-9-6 20:30:04* · 发表于 2009-9-6 20:30:04

一定要回贴，因为我是文明人哦

匿名 *发表于 2009-9-20 20:30:05* · 发表于 2009-9-20 20:30:05

顶顶更健康，越顶吃的越香。

匿名 *发表于 2009-9-28 00:00:21* · 发表于 2009-9-28 00:00:21

这个贴不错！！！！！看了之后就要回复贴子，遂宁人文明人，呵呵

匿名 *发表于 2009-10-25 20:00:04* · 发表于 2009-10-25 20:00:04

一定要回贴，因为我是文明人哦

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